震面法是確實存在的，主要是從山西流傳而來，俗稱掂面，面經過震蕩之後會產生更強的韌性，吃起來更為勁道，像現在大家平時吃拉麵時看到廚師將正在拉着的面在案板上摔一下，其實就是從震面改來的.現在拉麵種類很多，小三最愛吃的是新疆風味的拉條子和正宗蘭州牛肉拉麵，書里寫的拉麵介紹有些是取材於馬蘭拉麵的介紹.

馬蘭拉麵是比較流行的拉麵連鎖店，價格便宜，24小時營業，還是不錯的.大家吃拉麵時盡量讓廚師現場拉怎麼感覺像拉.....，那樣才好吃。

關於拉麵，不得不提一下小日本.小日本的飲食文化實在無法和中國相比，而且受到中國的影響很大，拉麵技術是在公元一九一二年由日本人自中國引進到橫濱，後經日本本地人改進，才有了日本拉麵的誕生，如今拉麵是日本大街小巷都可以見到的小吃，經常可以看到拉麵店門口排成長龍的客人，拉麵已經成為不可缺少的日本的‘國食‘.日本全國各地的拉麵種類繁多，各具特色，名古屋以骨湯麵、醬湯麵為主要特色，擁有19年歷史的‘名古の屋‘拉麵在日本已發展成為第二大拉麵企業，自負擁有名古屋‘骨湯之雄‘美譽，其獨特的骨湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬炖而成.其湯頭富含大量“軟骨素”和“骨膠原”，具有添骨髓，增血液，能提高人體對鈣質的吸收和補償，減緩衰老，延年益壽的保健功效。

在小三心中，中國的飲食文化是世界最美妙也是最偉大的藝術，所以，在本書中絕不會出現西餐.我不喜歡吃西餐主要是太貴了，而且味道吃不慣

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