震面法是確實存在的,主要是從山西流傳而來,俗稱掂面,面經過震蕩之後會產生更強的韌性,吃起來更為勁道,像現在大家平時吃拉麵時看到廚師將正在拉着的面在案板上摔一下,其實就是從震面改來的.現在拉麵種類很多,小三最愛吃的是新疆風味的拉條子和正宗蘭州牛肉拉麵,書里寫的拉麵介紹有些是取材於馬蘭拉麵的介紹.
馬蘭拉麵是比較流行的拉麵連鎖店,價格便宜,24小時營業,還是不錯的.大家吃拉麵時盡量讓廚師現場拉怎麼感覺像拉.....,那樣才好吃。
關於拉麵,不得不提一下小日本.小日本的飲食文化實在無法和中國相比,而且受到中國的影響很大,拉麵技術是在公元一九一二年由日本人自中國引進到橫濱,後經日本本地人改進,才有了日本拉麵的誕生,如今拉麵是日本大街小巷都可以見到的小吃,經常可以看到拉麵店門口排成長龍的客人,拉麵已經成為不可缺少的日本的‘國食‘.日本全國各地的拉麵種類繁多,各具特色,名古屋以骨湯麵、醬湯麵為主要特色,擁有19年歷史的‘名古の屋‘拉麵在日本已發展成為第二大拉麵企業,自負擁有名古屋‘骨湯之雄‘美譽,其獨特的骨湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨,經長時間文火熬炖而成.其湯頭富含大量“軟骨素”和“骨膠原”,具有添骨髓,增血液,能提高人體對鈣質的吸收和補償,減緩衰老,延年益壽的保健功效。
在小三心中,中國的飲食文化是世界最美妙也是最偉大的藝術,所以,在本書中絕不會出現西餐.我不喜歡吃西餐主要是太貴了,而且味道吃不慣
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