奶皮子只是一種通俗的叫法，因為這個名字更容易讓人聽得懂。

在蒙內其實它還有本地的叫法，叫烏日莫，或者是烏日木，也有叫查干伊德的。

只不過查干伊德這種叫法是比較籠統的，因為在蒙內凡是白色的食品都可以叫查干伊德，當然了，這個白色的食品主要指的就是奶製品。

葉飛製作奶皮子其實也是第一次，但是這並不妨礙他做出優質的食品出來。

五個大盆放在火上已經攪拌可以了，然後下面的火關掉，接着就是等待奶皮子的形成。

在這個形成的過程中，葉飛和眾人一邊等待着，他一邊介紹了這道美食製作時候的幾個要點，也就是注意點。

別看這道美食看着很簡單，但是如果幾個要點不注意的話，你做出來的奶皮子是絕對達不到一定等級的。

“OK。”葉飛說道：“奶皮子，也就是蒙內人稱的烏日莫或烏日木，目前的步驟我們是已經做完了，接下來就是等着它的形成，這道美食朋友們也都看到了，其實很簡單，幾乎沒什麼步驟，就是將奶放在火上燒開就可以了，這沒錯，不過這裡面有幾點還是要注意的。”

“第一，我們說奶的品質，我們一再強調奶一定要用鮮奶，這樣做出來的奶皮子才能保證它的鮮甜口感。”

“第二，就是我們用來做奶皮子的鍋一定要用平底鍋，或者是用這樣的盆，這樣才能保證最後形成的奶皮子薄厚均勻。”

“第三，朋友們看到也聽到了，剛才在製作的時候我告訴龍龍龍和沈月小姐要不停的攪動，這是為什麼呢？因為就算是再新鮮的牛奶裡面也含有水分，而攪動是為了促使水分快速蒸發，從而讓形成的奶皮子裡面奶的成分增加，吃起來口感和味道更加的鮮香可口。”

“第四點，也是非常重要的一點，那就是火候，我們前面也說了，做奶皮子不能用大火，如果按着蒙內人的做法嚴格的說起來，甚至都不能用明火，將木柴和干牛糞點燃，等到明火熄滅之後，將奶盆放在上面，讓它慢慢的將奶煮沸，然後溫度自然下降，這個過程中奶皮子也會隨着溫度的降低開始慢慢的形成，這才是最自然最完美的奶皮子。”

“還有一點就是奶皮子為什麼會這麼經典，我們也說了，一斤奶皮子甚至比一斤牛肉都要貴，這是有原因的，因為奶皮子的製作雖然簡單，但是非常耗費時間，有道是時間就是金錢，時間就是生命，不管是金錢還是生命，都是昂貴的，牛肉不能及，再一個就是奶皮子的產量非常低，一般來說六七斤鮮奶才能產一斤奶皮子而已，而奶盆裡面的奶也最好一次不要太多，深度保證在四五厘米最好，也就是現在這樣。”

葉飛說著，一指自己用的五個盆子，這個時候人們才注意這幾個盆子，雖然看着不算小，但是每一個都很淺，頂多也就是十五厘米左右，裡面的鮮奶頂多占盆子的三分之一左右。

說完幾個注意點，直播間的觀眾對這道美食是更加的期待了。

為什麼？

因為製作起來看似簡單實則卻處處都要注意，這就是美食的一種境界，簡單而不簡約！

這樣的美食才是真正的美食，這樣的美食才是有靈魂的美食。

“葉神，用黑虎奶可以做奶皮子嗎？”突然，奔騰的流沙問道。

葉飛：“......”

你妹，我哪知道黑虎奶能不能做奶皮子啊？我都沒見過黑虎奶好不好，你們這些外星球上的哺乳動物的奶老子都沒嘗過，你讓我怎麼回答你？

就在葉飛無語的時候，突然腦海中的系統有動靜了，只說了一個字。

“能！”

葉飛：“......能！”

嗯，系統說行那就行，不行也得行，這丫的見識太廣了，什麼都知道。

聽葉飛說黑虎奶也能做奶皮子，奔騰的流沙激動的不行，也不知道這傢伙跟誰說話呢，就聽到他喊道：“快點快點，給黑虎擠奶，老子要吃奶皮子。”

然後麥克風裡面傳過來一個女子的聲音。

“死人樣，你想吃奶想瘋了吧？黑虎是公的，哪裡來的奶？”

“呃~對哦，我忘了，媳婦，你有沒有？”

“......神經病！”

眾人這才明白這貨和自己老婆說話呢，只是說話的時候你能不能捂住麥克風啊？大哥，你們這對話......忒特么的刺激了好不好？

所有人都被奔騰的流沙和他老婆的對話逗的哈哈笑，這貨為了想吃奶皮子也真的豁出去了，連自己老婆都不放過。

葉飛也是笑着說道：“其實只要是哺乳動物的奶，一般都可以做成奶皮子，只是熬制時間的長短問題，以上層出現奶油層為主，然後停止攪動和加熱，讓其自然冷卻就行。”

其實冷涼奶皮子才是真正耗時的過程，因為你時間短了，奶皮子會很薄，所以必須要有足夠的時間才行。

還好葉飛的盆子也是系統提供的黑科技，很快就可以了。

“行了，朋友們，這就是我們需要的奶皮子。”葉飛指着盆裡面已經形成固體表面的奶，說道。

眾人這個時候再看，就見這上面的一層奶變成了一張皮，這皮上面呈現黃白兩種顏色，上面有如同蜂窩一樣的孔洞，這是奶在沸騰之後產生了氣泡，而氣泡炸開之後留下來了。

葉飛將五個盆子全都端下來放在了檯子上，然後將砧板清理乾淨，這才從工具架上拿過來一把帶弧度的刀，當然了，這刀刃在弧度裡面，如同一把鐮刀一樣。

用彎刀沿着盆的邊緣颳了一圈，將奶皮子和盆子粘合的地方給分開，將刀放下，用一根長長的筷子從邊緣上插入奶皮子下方，划到中間之後輕輕的往上一挑，就見一整張的奶皮子被挑了起來，呈現一種半圓形，而筷子從兩端露出來少許。

葉飛一轉身來到一個提前搭好的乾淨架子前，將奶皮子搭在上面開始晾曬。

沒錯，奶皮子並不是從盆裡面拿出來之後就可以吃了，呃~怎麼說呢，感覺這樣說也不對，是可以吃，但是口感還達不到，畢竟裡面的牛奶還是濕的，要等到干之後口感才會綿軟爽口。

晾曬奶皮子也不是一蹴而就的事情，這東西要自然風乾自然陰乾才是最完美的。

葉飛將五張奶皮子全都晾曬在上面，然後直接端起盆子將剩下的牛奶全都倒進了下水道。

看到這一幕，直播間的觀眾吐槽都吐槽不出來了，現在很多人都已經知道了葉飛的尿性勁兒，這貨不管多麼極品的食材，都是用一遍，不存在重複利用的。

倒掉五盆剩奶，然後從一個儲物格裡面拿出一大桶鮮奶，又往五個盆子裡面倒了適量之後，開始放在火上接着做。

雖然一次性用五個盆子，可是只做出來了五張奶皮子，這點兒分量都不夠達克賽德或者扎亞塞牙縫的，所以要多做點。