吃過晚飯,封燊跟楚老頭、於老頭他們請教了不少關於釀酒的問題。
又在於家留宿一晚,第二天上午才回的家。
今天早上,特別冷。上午八點半了,山上還有點白,是霜。
封燊回到家,霜還沒完全化——山裡氣溫,低到零度以下了。
他剛回到家,還沒來得及坐下。
楊琨就一臉着急找來了,說是臘肉跟了臘腸都結了霜。
“要不要放回屋子裡?”
封燊搖頭說:“那沒事的。冷比熱好。”
既然他選擇在冬天做,就當然有考慮過極端天氣的問題。事實上,他做的臘肉跟臘腸,遇到雪霜天氣,正合適。
說不定有更好的風味。
“真沒事?”
封燊笑着說:“真沒事……而且今年豬肉便宜,虧也虧不了多少。”
這兩三百頭豬呢,再便宜也得幾十萬……
楊琨哭笑不得:“那就由它這樣了?”
“只要不是下雨就不用管它。”下雨也有塑料薄膜蓋着,倒也不怕雨淋。
楊琨拖着腳走了。
外邊天氣冷,不過酒窖里卻是暖和得很。
楚老頭讓試着調兌栗子酒。還是要用之前他那邊送來的米酒調兌。
還特別建議用清香型。
封燊是很虛心的人。楚老頭雖然脾氣不太好,但釀酒的技術還是杠杠的。所以他打算先試試楚老頭的想法。
高度數米酒,用來調兌低度數的果酒。這應該並不為釀酒行業所取。通常來說,果酒要調兌,用的通常是也是高度數的果酒。
目的通過提高酒精度,終止發酵,保留適當的糖分,讓果酒有一個適當的甜度。
不過封燊的栗子酒本就不是單純的果酒。當初就是栗子跟大米1:1的比例拌的發酵料。
雖然後面加了不少水果,但那不能說是單純的果酒。
這會要加米酒進去,似乎也不是太胡搞的事……吧!
如果他不管那些果酒,繼續放着陳釀,應該還能更好一些。甚至還能繼續緩慢發酵。
一旦加入了五十度的蒸餾酒,發酵肯定是馬上就終止了。
封燊也不會蠢到大咧咧的一下子將所有栗子酒都拿來調兌……
他對酒了解了許多,但對於酒好不好,卻依然比較模糊——他不是品酒師。
當然他也不認識什麼品酒師,於是就找了楊琨來。
“我不行的!”楊琨來了,一聽說讓他品酒。“封燊,你讓我拼酒可以,只要不是酒桶,我都能幫你喝倒了。可這品酒……”
他是一點概念都沒有啊。
“你酒量那麼好,酒好不好,你還能不知道?你就照實說就行。”
楊琨是被干鴨上架子,跟他在酒窖了待了三天,每天都喝一肚子酒出來。
兩個人在倒弄了幾天,封燊才勉強弄出兩種覺得尚可的調兌比例。
…………
酒喝多了,傷味蕾。
所以封燊喝果汁養一養。共酌的,是世界上最可愛的三頭身——小伊伊女士。
華亭一處商場內,在他旁邊,小伊伊雙手抓着杯子,小口小口喝着橙汁,烏溜溜的眼睛一瞬不瞬地盯着封燊。
“哈~”小傢伙哈出一口氣,表示喝得很舒服。
封燊笑着說:“伊伊喝好了么?”
伊伊瞪大了圓月眼,連連點頭。
他又問:“那,我們接下來要去哪裡玩呢?”
“海!”
“可是海邊有風,很冷。等暖和了,我們再去好不好?”
伊伊嘟嘴:“可是,好久。”
“什麼好久?”小傢伙已經有時間概念了?
“看魚時,封爸爸說去海邊玩,好久了。”
封燊楞了一下,原來小傢伙還記得上次去海洋館時他說的話。
他笑着說:“是封爸爸不對。不過現在天冷,去海邊玩,會吹風。感冒了要打針。”
“不打針!”伊伊連連擺手,又掀起與羽絨服下擺。“穿衣服了。不冷。”
她的意思是,穿了很厚的衣服,不怕冷。
封燊想了想,說:“那好吧。封爸爸帶你去海邊玩。”
他來華亭陪女朋友,恰好章立偉夫婦都有事。就拜託他照看一下孩子。
蘭莛歘上課去了,他就帶了小傢伙出來玩。
封燊摸摸她的衣服,確實挺暖和,又給她買了一條小圍巾小手套,就開車直奔海邊。
華亭三面環水,其中兩面是海。
東邊開發得已經很徹底,所以他去的是南面。
封燊帶着乾女兒直接開車來到海邊,下車坐下沙灘。
小伊伊看到臟乎乎的泥沙,還有海草腐壞的氣味,和渾濁的浪花。
似乎大失所望:“封爸爸,不漂亮!”
封燊抱着她,沒讓她下地笑着說:“等伊伊再長大些,封爸爸帶你去看好看的大海。”
“真噠?好看的大海?”大海真的有好看的么?
“當然是真的。不過要等伊伊長大一些。”
“哦!”小傢伙雙眼望着大海,噘着嘴。
說實在的,大江大河入海口附近的海灘,大多不漂亮,泥很多。華亭就是這種情況。
在海灘上待了十來分鐘,小伊伊就懨懨的。封燊笑了笑:“今晚跟封爸爸一起吃飯好不好?”
“好~”
“那我們去買海鮮,晚上給伊伊做大蝦吃。”
都來到海邊了,難道還要空着手回去么?
雖然海洋資源是日漸枯竭,但船多,打上來的海產品還是不少的。
來到附近一個鎮上,海鮮批發市場。其實在漁船碼頭等最好。但通常來說,不是熟客,很難能從漁船買到好東西。
因為漁船都有相熟的顧客,好的水產品一出水,船長就跟客戶越好了。上岸就直接出貨。
只有那些雜魚,才是剩下的。
所以封燊也不去碼頭。海里的好東西都已經被魚販子包了。
說是海鮮批發市場,但也有干品跟淡水產品。
有鮮活的,也有冰鮮的。
封燊在一堆雜魚中,看到一箱的青鱗。這種魚屬於雜魚的一種,巴掌大大小。
通常海邊的大排檔或食店,都是用來做雜魚湯的。也有人用來做鹹魚。
封燊看中了,問老闆說:“老闆,這青鱗怎麼賣?”
一聽價格才九塊五,封燊說:“我全要了。”
魚販子一聽,趕緊稱了。封燊又說:“麻煩幫我弄個泡沫箱,加點冰?”
“老闆你這是買了做魚乾?”
封燊點頭說:“你以後要是還能收到,可以聯繫我。快遞給我也行。”
“老闆你要多少?”
“一千斤不嫌少,一萬斤不嫌多。”
魚販子趕緊要了他電話:“老闆你要是能給一點定金……”
定金,封燊給了,拿到了相當正式的收據。
魚販子承諾儘快幫收一萬斤以上的青鱗。
封燊跟他說:“收到了,也不用非等足夠的量才送貨。可以先給我送來。送貨費可以我來給。比如‘貨拖拖’之類的就很好。”
其實他答應小傢伙來海邊,其實也是想來看看,能否找到什麼好食材跟材料。
蝦仁,看着乾淨,聞着沒有異味,買了。海帶干,不過,買了。扇貝柱,顏色不錯,個還大,買了……
小伊伊全程木着小臉:說好買大蝦的……
當然,封燊買了能裝一大車的東西,卻也沒忘了晚飯。
雖然他還存着不少海鮮。但那東西在自家吃沒人見着還行。
冰鮮蝦,看着確實是今天捕上來的明蝦,他給買了幾斤。大閘蟹看着挺不錯,但沒敢買。
蘭莛歘的大姨媽造訪還沒走,吃這個不好,小伊伊年紀小,吃螃蟹也不好。
挑了一陣的,最後還是買了幾條小蘇眉加一斤文蛤,打算做個魚湯。
又看到有大棘螺,也買一兜。
今晚他是打算做海鮮宴了——空間里也可以拿出兩樣,什麼鮑魚海參之類的……
蘭莛歘從學校回到出租屋,一開門就聞到香味了。又看到小伊伊端坐在在沙發,眼睛全神貫注看着廚房的方向,還不時抽抽鼻子。
那小模樣,醉了蘭莛歘的怪阿姨心,過去抱住小傢伙,在臉上‘mua’的兩下。不偏心,兩邊肉臉都兼顧到了了。
‘mu’得小伊伊嘴都歪了,蘭莛歘才任由她推開自己:“封爸爸在做飯?”
小伊伊重重點頭:“給伊伊做,好多好多,好吃的。”
瞧她那小得意勁,蘭莛歘將她抱到大腿上做好:“那伊伊告訴蘭姨姨,封爸爸都做要什麼菜?”
“有小魚,有大蝦,有包包……還有醜醜的森森。”蘭莛歘沒有封燊跟小傢伙的心意相通。魚和蝦聽明白了。可包包跟森森又是什麼東西?
正巧封燊聽到動靜出來看了一眼,看是她回來了,笑着說:“怎麼回來就跟的伊伊玩上了?先洗臉,很快就能吃飯了。”
“好,我這就去。”蘭莛歘送上甜笑。又對伊伊說。“走,伊伊,要吃飯了,我們洗手去。”
…………
菜全部上桌了,蘭莛歘坐下說:“今天是什麼日子啊?做這麼豐盛。”
封燊掐指一算:“我表白成功一百三十三天紀念日。”
“……不正經的九尾老狐狸,本姑娘才不信你……伊伊,來塊海參。好好吃哦。”
小伊伊一看她夾的,雙手丑拒:“不要,不要。丑!”
蘭莛歘終於明白了,原來醜醜的森森,是指海參。
還別說,活着的海參確實挺丑的。
她笑着說:“蘭姨姨可以讓它不醜哦。”說著拿起小傢伙吃飯專用的小剪刀。咔嚓咔嚓接下,將海參剪碎了。“瞧,不醜了。而且封爸爸做的,很好吃的哦。”
小傢伙看看封燊,又看看腕,眼睛閉得死死的,一勺飯加海參塞進了嘴巴。
嚼嚼,眨眨眼,再嚼嚼,咕嘟吞了下肚,朝蘭莛歘說:“還要。”又對封燊彎着眼睛。“好吃!”
蘭莛歘好氣地扯她小揪揪:“就不能也給蘭姨姨笑一個。”
小伊伊嘟着小嘴晃着小揪揪:沒聽見,沒聽見。
封燊只笑着看她們鬧……這才是他想要的生活。
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