“茶性必發於水……”
宋子玉聞言微微一怔，繼而輕輕點了點頭：“你這句話總結的好精闢！以前我只是對茶與水的關係有一個模糊的概念，這句話是你說的？”
我說的？陸雨微微沉吟，旋即神秘一笑。這句話可不是他說的，而是在原本世界中清代茶人張大復在《梅花草堂筆錄》所總結出的一段話。
其實不止張大復先生，華夏古代諸多茶人也都有過對水的總結。
其中最為著名的當然是茶聖陸羽所說的那段“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”。
而除此之外，著名詩人蘇軾亦是寫過“活水還須活火烹，自臨釣石取深情。”的千古名句。
另外，明代茶人屠隆也在《茶箋》一書中對泡茶之水有過闡述：“山泉為上，江水次之，如用井水，必取多波者為佳。”
……
千百年來，華夏茶人早已將茶之文化研究得登峰造極，無論巨細，都要比這個世界現代的飲茶研究要高上太多。只可惜這個世界的華夏茶文化突然斷絕，許多經典早已不復世間。
空和尚在聽到了陸雨這句話之後竟然也輕輕點了點頭，說道：“老和尚當年似乎也說過類似的話，看來你小子的確是有點本事……但還是那句話，你整這些故弄玄虛的東西沒用！茶還是要喝過才知道！”
陸雨笑道：“這個自然！只不過現在閑着無事，我便多說幾句而已。”
宋子玉也是瞪了一眼空和尚，轉向陸雨道：“你別理他……既然說到水了，那你就再講講吧，我想聽。”
陸雨沉吟片刻，點頭道：“也好！那我就說兩句。”
說著他忽然看向空和尚，道：“空和尚，你也聽一下！今後如果跟着我，少不了要用到這些知識，免得我要泡茶的時候你不會準備泡茶之水！”
空和尚聞言怒哼道：“哼！誰稀罕聽這些！說得好像你肯定能贏一樣！”
陸雨淡淡一笑不再理他，徐徐道：“在沖茶之水這方面，我覺得主要有四個字比較重要。首先便是‘活’字！也就說泡茶之水一定要要有極好的水源！所謂飲水思源，若是源頭極好，那麼此水想必不差。”
“其次是個‘清’字，水質清冽為佳，唯有清冽之水才能發揮茶之滋味。”
“再次便是‘甘’字，味道甘甜之水本就怡人爽口，若是用來泡茶則已是同樣給茶加分，讓茶的韻味再次提升！”
“前面三個字比較好理解，而最後這一個字我歸納為‘輕’！”
“輕？”宋子玉略感疑惑的問道：“水還有輕重之分？”
陸雨點頭道：“自然有！精茶真水，乃茶人追求之目標，水品足夠輕之水，才足以稱得上為真水！”
空和尚嘟囔道：“又在信口開河，水的味道不一樣倒是真的，但輕重怎麼可能有區別？！”
陸雨掃了他一眼，並沒有搭理他，而是繼續說道：“其實我所說這些亦非空穴來風，完全可以用現代科學的理論來解釋。這個理論基礎正是現代科學中將水質分為軟水和硬水兩大類的理論。”
宋子玉點頭道：“這個我曾經在學術報告上見過，軟水和硬水的一般是以每升水中的鈣、鎂離子的含量來區分的。含量低於八毫克的水質就是軟水，而高於八毫克的水質是硬水。”
陸雨點頭道：“不錯！就是這個標準！而根據這個標準來劃分的話，大部分的蒸餾水、雨水、雪水等就是軟水。而大部分的江水、河水、湖水、泉水、井水等均為硬水。”
“但這些硬水之中，很大一部分都是暫時的硬水，意思是說在水煮沸後，水中的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂隨之而分解。那麼這些硬水便變成了軟水。”
“而水的軟硬亦是可以直接影響茶湯的色澤和茶葉中有效成分的溶解度，所以無論是飲用還是沖泡茶葉，都是以軟水為佳的！這個軟水，也就是剛才我所說的‘輕水’！”
“用輕水沖泡的茶湯色明亮，香氣亦是清高，滋味更佳鮮爽，能夠最大程度的發揮茶的本色。但要注意的是，除了要滿足軟水這個要求之外，還需要酸鹼度接近中性的水，才能夠被稱之為真正的‘輕水’。”
陸雨侃侃而談，聽得宋子玉連連點頭。她雖然曾經聽說過水質的分類報告，但卻並不知道對於沖泡茶的影響。
而事實上，這個世界的茶方面的知識，也大多都集中在了對水的溫度以及純凈程度之上。
畢竟這個世界上研究茶的品類和拼配方式才是真正受到關注的方面，並沒有真正有人將水研究的如此透徹。
聽到這裡，空和尚亦是也有些動容了，他還第一聽到如此科學的關於水的論述。
只不過他的嘴上卻仍舊不肯承認，哼哼道：“照你這麼說，咱們這裡的潭水是不能使用了嗎？我倒是覺得這潭水泡茶味道最好！”
陸雨微微一笑，道：“看來你還是沒有完全聽懂我的話，我說過，雖然江、河、湖、泉等水是硬水，但大部分這種天然的硬水在煮沸之後會變成軟水！”
“成為了軟水，那麼這些水也就具備了沖泡出好茶的先決條件。”
“而且由於大部分自然之水沒有經過深層過濾且裡面還有多種其它的礦物質。”
“若是這些礦物質能夠提高口感，或是與茶內的成分能夠相互融合轉化的話，那麼這種水不但能夠泡茶，而且還能夠提升茶的滋味！”
“這裡的潭水清澈無害，凜冽異常，天然的一股甘甜更是沁人心脾，自然是沖泡茶葉的上上之選嘍！”
空和尚聞言老臉不禁一紅，梗着脖子道：“哼！什麼話都讓你說了！但你說了這麼多，也根本沒說到底用什麼水泡茶好啊！”
陸雨聞言不禁呵呵一笑，道：“我方才所說的那些話其實都是在解析水的本質，既然本質已經解析，那麼自然會有對用水的一些建議，你想聽嗎？”
“我……”空和尚一時語塞。
經過剛才陸雨的一頓分析，他本來已經聽得有些入神。只不過因為自己和陸雨的關係，卻讓他現在根本拉不下來臉面點頭承認。
宋子玉見狀，知道陸雨這是在用他的茶道知識來逐漸提升他在空和尚心中的地位。不禁心領神會道：“陸雨，別理他！我想聽！快說說用什麼樣的水泡茶才好！”