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第1312章 一飯之恩 (1/1)

小說: 《寧小閑御神錄》 | 作者: 風行水雲間 | 更新時間:2016-01-03 13:12 | 本章字數:2155

月娥當然知道竹鼠是什麼東西,「哦」了一聲就挾起來繼續下嘴。請大家看最全,寧小閑笑嘻嘻地望著她,月娥被她看得好生奇怪,抬頭道,「怎麼了」

寧小閑聳了聳肩道:「無事。」這道菜,多的是人不敢吃,畢竟竹鼠也是嚙齒類動物,和老鼠是親戚。不過竹鼠從來只生活在竹林裡頭,肉質比雞肉還要細膩,山裡人認它比雞鴨豬肉都有營養。以干鍋快炒的方式烹之,水分已去,竹鼠肉卻不老也不柴,每咬一口都是肥嫩鮮香的味道。

而後桌上還有一道葯膳竹筒河蝦,一盆子紅菇竹蓀煲老母雞湯。蝦子是河裡現撈的,和海蝦比起來腦袋大身體小,殼卻很脆,幾乎不需要動手剝脫。寧小閑將它們剪了須腳,挑了沙線,再和當歸、青耆、黃耆、等中藥一起燜在竹筒當中。藥材都從息壤上現取,儘管只放了三兩片,卻比凡間藥物不知道要香濃多少倍,不過葯膳的厚重終掩不住河鮮的原汁原味,挾一個放進嘴裡,品味薄殼的爆裂感,回味無窮。

紅菇是她從老劉家的竹筐里找到的。這種香氣極其獨特的美味只生長在茂密椴木樹下的沃土上,老光棍在山裡過了大半輩子,找食貨的眼光倒是很毒,採回來的每顆紅菇都是葉蓋半開型如單車搖鈴,菌蓋正面深紅、中心暗紅,菌蓋腹面菌褶細密均勻,呈淺灰藍色,菇腳矮圓不空心,果真是上等。要配這等好貨。老劉頭家的母雞隻好殺身取義了,只幾顆紅菇投進去,就煲出來一盆子湯色鮮艷。把一段段竹蓀都染紅了。

在她出生的地區,婦女分娩時必食紅菇,胃口不調的人愛食紅菇,連小兒泄瀉,也可以用紅菇蕾炖湯來治。所以對這食材的運用早已是得心應手。

旁邊的琅琊和七仔皆是妖怪,不像人類修士時常辟穀,也不忌諱吃食。

寧小閑眼看四人笑了笑。隨手揭開眼前的蓋子,頓時有濃香隨著熱氣蒸騰而起,裡面的菜肴用砂鍋盛著。卻沒有湯水,在高溫下發出「啫啫」的爆裂聲響。

七仔伸箸去挾,只咬半口,目光就亮了。出筷如風。專門對付眼前這盤菜。他的真身乃是禽鳥,方才從河裡摸這些東西上來的時候就饞得要命,現在終於可以開懷大嚼了。言先生好容易從他手下搶了兩塊來嘗,當即眨了眨眼:「這是青蛙」若不是他知過去事,見著了她給這些可憐的小東西剝皮開腹,怎能相信青蛙做出來是這種味道

寧小閑以手托腮:「是。這是生啫田雞煲。」

月娥聞言抬頭道:「田什麼」她熟知天下萬物,卻沒聽過這個辭彙。

「沒什麼。」寧小閑只是這樣順口一說,又有瞬間恍惚。田雞是華夏的喚法。並且指的是牛蛙。泱泱大國人口多,嘴就多。河田裡的青蛙哪裡夠吃於是田雞披掛上陣,可惜肉質偏粗硬,卻哪裡有這些真正的青蛙之細嫩「生啫」是利用瓦煲或鐵板傳熱,把放在裡面的食物焗熟,中途不加湯汁,完全靠原料本身所揮發出的蒸汽來焗熟材料。其最大的特點是醬味十足,香氣撲鼻。至於讓七仔連舌頭也要吞下去的秘訣,卻來自一種奇特的、令人嘗過之後就再難忘懷的調味醬。

這就是生啫醬,其製法異常繁複:先得用八角、香葉、桂皮等熬成香料水。鍋上火燒熱,放油燒熱,下紅椒米、青椒米、陳皮碎和干蔥碎炒香,然後下攪勻的海鮮醬、柱侯醬、沙茶醬、腐乳、南乳、淡奶、花雕酒、冰糖水等,用小火煸炒半個時辰,一直要炒到水分將干,醬香味濃才行,當然這過程中,青紅椒、蒜瓣、洋蔥、干蔥頭等香辛輔料也是必不可少的。

菜肴的味道,幾乎全由自調的生啫醬決定。這麼短短的一個時辰之內,寧小閑當然不可能將這醬料調出來。光是其中的海鮮醬、柱侯醬和沙茶醬,南贍部洲根本還不曾出現,各自的製作方法都是配料極多、工序麻煩,只不過她作為一枚合格的吃貨,怎麼捨得不重現這萬能的醬料呢要知道在這醬料之下,從鱔魚到田雞、從魚頭到雞塊、從海鮮到蔬菜,幾乎是無所不「啫」。她在巴蛇森林裡的時候就已經作好了這味醬料,結果這一路上忙於奔波,都沒有施展之地,直到今日才派上用場。

她修為日益深厚的同時,廚藝也勇猛精進,這時又是有意討好言先生,想要他護持自己的時候再加把力,因此可算是使出了渾身解數,將這幾道簡簡單單的野味河鮮都燒出了臻致的味道,又取出好酒助興。這是昔年在馳明城中,汨羅送給她的水澤苑自釀的女兒酒方釀成,材料純是靈米靈果,芳香撲鼻,比起人間美酒真稱得上是瓊漿玉露了。

下廚的時候,她已經將這裡的事都說與長天聽了。她本以為他會反對,哪知道長天聽說言先生願意護她進入天雷絕獄之後,居然鬆口了,只反覆叮囑她,縛龍索能不能鑄成皆是小事,她卻要小心為上。

能令長天都覺得放心,看來言先生的道行之高,還遠在她想像之外。

她見眾人吃得歡欣,微微一笑,自去廚房端了一個托盤,敲開老劉頭的房門給他送了進去。這凡人老頭子哪敢與他們同桌共用寧小閑早將菜肴各盛了一份,和著五十兩大銀遞給了他。雖然酒菜之中皆有靈材,不過用量講究,老劉頭吞下去於身無害,反倒可以滋養筋骨,調理腸胃,體態至少也要年輕二十歲。

言先生聽著房間裡面傳來老劉頭感激的聲音,不由得微微點頭。寧小閑再出來的時候,他已經放下竹箸,正取白巾輕拭嘴角,坐在他身邊的月娥依舊是腰板挺得筆直,先看了言先生一眼,而後對她道:「諦聽與你們同去,這便出發吧。」未完待續。

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