第三百六十六章盛宴

在《水滸》中，吃人肉的主要有兩種人:一種人是吃了由人肉做為佐料的食物以後，覺得好吃，卻不知道自己吃的是人肉者;一種人則是將人肉自覺地當做一種美食，就像吃狗肉、猴頭、熊掌等珍饌一樣，非常上口。

前一種人，比如路經張青、孫二娘夫婦倆經營的“十字坡酒店”的旅人，他們十有都嘗過以人肉為餡的饅頭，只是被蒙在鼓裡而已，吃過了也沒發現有什麼異樣的味覺。只有像武松這樣常年浪跡江湖的人，閱歷豐富，才會一眼就辨識出其中的貓膩。武松就指出:“我見這饅頭餡內，有幾根毛，一像人小便處的毛一般，以此疑忌。”

在那些以人肉充作牛肉或豬肉的酒店裡，一般都有專門的開剝人肉的作坊。像宋江被刺配到江州，路過揭陽嶺時，被“催命判官”李立麻翻了，李立頓時喜不自勝，道:“‘慚愧好幾日沒買賣。今日天送這三頭行貨來與我。’先把宋江倒拖了入去山岩邊人肉作房裡，放在剝人凳上。”

這裡的“剝人凳”，就是屠宰活人的黑店作坊中的一種手術台。被蒙汗藥葯倒的江湖好漢們，就這樣四仰八叉地躺在上面，任人宰割。這種手術台，有點像我們老日子殺豬時使用的那種寬長的矮桌案。幾個大漢將一口生豬按在上面，執刀者按住豬頭，然後用鋒利的殺豬刀，兇狠地“撲哧”一下捅入豬脖子，開始放血，豬們凄厲地嚎叫着，四腿亂蹬。豬肉好吃，但殺豬的情景卻實在是慘不忍睹。

當然，被宰的人的待遇，要比豬啊牛啊羊啊等好一些，他們大多是先被麻翻了，減輕了肉身的痛楚，然後由經驗老到的刀手慢慢開剝。不然的話，那切割的情景就跟“凌遲”酷刑沒什麼兩樣了。這些挨宰的人們因為處於昏迷狀態，因此在痛苦的死亡降臨的時候，他們不會像豬一樣地發出恐怖的慘叫。殺人者雖然不像齊宣王那樣“吾何愛一牛?即不忍其觳觫，若無罪而就死地，故以羊易之也”的仁慈，但是多少也會講點人道的不是?

根據十字坡與揭陽嶺兩處的營業情況來分析，被宰殺的人，多半是些沒有什麼可靠的由官方發給的良民身份證明的人，也就是所謂的浪跡江湖中的落魄之人，比如像十字坡中被張青、孫二娘誤殺冤死的那個遊方頭陀。不然的話，日子長了，這些酒店難免就要受到官府六扇門捕快的懷疑。

而在《水滸》中，後一種吃人肉的人，大抵都是些殺人如麻而不眨眼的綠林草寇。但凡一個人要上山落草，要不是被逼得走投無路了，就是他天生的腦後有反骨。他們實際上已經不再將主流社會中的人們，引為同類。因此，他們吃起人肉來，便無需考量什麼道德與人倫的因素了。他們與主流社會的唯一的聯繫紐帶，便只剩下了一個薄如蟬翼的“義”字。因此，這使得這個江湖上好漢的口頭禪“義”字，看上去血淋淋的，讓人望而生畏

《水滸》中人肉的吃法主要有三種。一種就是前面說過的做人肉饅頭;第二種是熬成湯，或者羹，其味鮮美，妙不可言;第三種是烤炙，也就是美國人聚餐時常見的bbq。

綠林好漢們吃起人肉來是有講究的。因為他們是主動的選擇這種高等動物作為餐食，因此他們完全有可能根據自己的口味，挑選人體的部位，以及內臟，而不至於像十字坡的過客們那樣，說不定稀里糊塗地就將男性生殖器，甚至未經漂洗乾淨的下水，都給吃下去了。

比如宋江在去清風寨投奔花榮，路過清風山，被燕順等人執住時，那王矮虎便喝道:“孩兒們，正好做醒酒湯。快動手取下這牛子心肝來，造三分醒酒酸辣湯來。”

原來人的心肝還適於醒酒。這於整天喝得醉醺醺的好漢們來說，無疑是道美味。下面便是心肝的具體做法:“只見一個小嘍囉，掇一大銅盆水來，放在宋江面前。又一個小嘍囉，捲起袖子，手中明晃晃拿着一把剜心尖刀。那個掇水的小嘍囉，便把雙手潑起水來，澆那宋江心窩裡。原來但凡人心都是熱血裹着。把這冷水潑散了熱血，取出心肝來時，便脆了好吃。”

吃人心肝講究的是個“脆”字，火候過了，就可能像話本小說《鍾馗傳》里的小鬼說的:肉味酸餿，大異其趣。

但是，並非所有好吃人肉的人都有這麼多的講究的。像李逵吃起人肉來，就有點囫圇吞棗了。這黑廝要回鄉接老娘上山快活，殺了剪徑的李鬼。這廝肚裡餓了:“卻去鍋里看時，三升米飯早熟了，只沒菜蔬下飯。李逵盛飯來吃了一回。看着自笑道:‘好痴漢放着好肉在面前，卻不會吃’拔出腰刀，便去李鬼腿上割下兩塊肉來，把些水洗凈了，灶里扒些炭火來便燒。一面燒，一面吃。”

這有點像是bbq，而且割的是腿肉，肥而不膩，只差精美的調味醬料，也算是會吃的了。而在江州白龍廟，眾好漢逮住了黃文炳，也是黑旋風李逵跳起身來，要做bbq:“李逵道:‘我與哥哥動手割這廝。我看他肥胖了，倒好燒吃。’晁蓋道:‘說得是。教取把尖刀來，就討盆炭火來，細細地割這廝，燒來下酒，與我賢弟消這怨氣。’

李逵拿起尖刀，看着黃文炳笑道:‘你這廝在蔡九知府後堂，且會說黃道黑撥置害人，無中生有挖掇他。今要快死，老爺卻要你慢死’便把尖刀先從腿上割起，撿好的就當面炭火上炙來下酒。割一塊，炙一塊。無怎時，割了黃文炳。李逵方才把刀割開胸膛，取出心肝，把來與眾頭領做醒酒湯。”以人肉做bbq，頗見李逵的創意。

在中國古代，吃人肉也不是綠林好漢們的初創和專利。像春秋時候的名廚易牙，就曾經為了討好齊桓公，將自己的親身兒子，烹煮成一道鮮美無比的肉羹，獻與齊桓公吃。而介子推為了不致讓流亡中的公子重耳挨餓，也忍痛割下了自己的腿肉，熬成肉湯，獻與重耳。據說人肉還可以入葯云云，則使割肉治病又多了一點道德的含量。

《三國演義》中，劉備被呂布所敗，形容狼狽。一日晚了，到一家投宿，其家一少年出拜，問其姓名，乃獵戶劉安也。

“當下劉安聞豫州牧至，欲尋野味供食，一時不能得，乃殺其妻以食之。玄德曰:‘此何肉也?’安曰:‘乃狼肉也。’”其實，劉安給劉備吃的，乃是他的年輕的妻子的人肉。劉備應該算是前面說的不知情而吃了人肉的人。但是，這劉安卻居然說他妻子的肉是狼肉，這就不免讓人有點毛骨悚然了

劉安之所以能夠殘忍地殺妻待客，無非是心中有一種道義的情結而已。這種道義感，是勝過至親的人情的。在這種道義的感召下，匪夷所思的行為，似乎也得到了價值的實現。因此，吃人的顧客和宰人的廚師並不是最可怕的。最可怕的是，那些隱藏在烹飪精美的人肉背後的、道貌岸然的種種道義結構。它們才是真正的主宰力量，是屠夫和操刀手。