既然廚子開始和自己玩兵法了，韶宏偉決定好好陪他們玩玩。

玩顛勺自己不行，玩兵法對於飽讀史書的人，還不是小菜一碟。

先來個孫子的：知己知彼，百戰不殆。

聽了柏美奚的介紹，又看了一下手裡的廚師名單上面的標記，韶宏偉認真分析了對手的實力。

整個食堂共有大小廚師二十三名，不包括那些洗碗工和粗加工的小工。後者不在廚房老大的控制範圍內，也很容易招聘，可以剔除。

剩下的這些廚師，有一多半是楊霖帶來的，主要分布在面點、涼菜、鹵水和砧板、打荷等技術崗位。

熱灶上，則是長期和楊霖合作的另一個團隊。

以陳浩為首，四個炒鍋和一個蒸櫃。因為陳浩兼着頭鍋，所以就給了一個廚房主管的身份。

這些廚師的聚合有着鮮明的行業特色。

在來食堂之前，大多屬於不同的團隊，相互之間也許認識，或許沒有交集。

遇到某個酒店調整廚房班子、裁員或者倒閉等情況，這些廚師就會失業。

沒了活計，他們就會在廚師圈子裡發布求職信息，到處詢問認識的廚師，最近哪裡有廚房老大需要人手，我是什麼什麼崗位，薪資要求範圍等等。

這時，如果恰好有廚師長或總廚要組織廚房班子，進駐某酒店或者餐飲企業，就會邀請他入伙。

於是，這個失業的廚師就加入到這個老大的團隊，成為這個新組成的廚師班子的一員。

這是手上有技術的廚師的加入途徑。

對於技術水平低，或者還在學習階段的小廚師，他們會選擇先期跟着一個廚房老大，任勞任怨地幹上幾年以學一些手藝。

對於這些徒工，廚房老大會沿用古代師徒制的做法，剋扣這些人的工錢。

或者，由廚房老大和業主談妥，業主按人頭支付工資，而實際到了廚師手裡後，還要將超過他的工資部分，返給廚房老大。

這就是廚師圈子裡普遍存在的所謂吃薪資回扣的‘喝兵血’現象。

更有早期的一些不良廚房老大，在發了工資後，會邀請下面的小弟賭牌。

好不容易到手的工資，又會以賭博的方式，輸給老大。

這樣，剩下的沒錢的日子，就靠向老大借錢維持，也自然成了老大的依附。

但好處是，對於這樣薪資低，又聽話的小廚師們，廚房老大到哪兒都會帶着他，基本不會失業。

這些人的技術，往往還不成型，不具備單飛的條件。

這一層次的廚工，大約佔到廚房團隊的半數左右。

不斷有人離開單飛，也不斷有想學廚藝的人進來。

這個老大對外就號稱收了多少多少徒弟，以壯他的聲威。

時間一長，就在餐飲界形成了以廚師老大為核心圈子的無數個廚師團體。

這些團體，形式比較鬆散，以利益捆綁在一起，屬於一種集體求職的現象。

除了有些資歷的老大，外行人很難操控這些廚師。

這就是柏美奚向韶宏偉介紹的所謂的“廚師江湖”。

韶宏偉知道了這些內幕後，立刻意識到，楊霖和陳浩的那些廚師手下，無非是為了打一份工，謀一口飯吃而已。

對付這樣的鬆散團隊，最好的辦法就是分化、瓦解。

既然他們是以利益連結在一起的，那就用利益進行拆解。

玩兵法，自然要師出有名。

孫臏云：善者，敵軍人眾，能使分離而不相救，受敵而不相知也。

說的是，要合縱連橫，化敵為友，從一點突破，借勢挑撥離間，分威散勢，使對手內部或聯盟不攻自破。

據此，韶宏偉就想到了這麼一個辦法。

答應他們的離職請求，給他們三天的冷靜期。

這樣有兩個好處。

一是，韶宏偉與柏美奚約好的三天內，由她那邊的行政總廚為食堂這邊緊急選調廚師，試菜並搭建班子。

二是，對於食堂那些被裹挾着離職的廚師，絕對是個冷靜期。

大家出來工作是為了賺錢。即使楊霖或陳浩帶着他們進了縣委辦食堂，那也僅僅是鬆散合作的關係。

一旦失業，楊霖和陳浩不會給大家發一分錢。

如果僅僅為了江湖道義，一時衝動就失去工作呆在家裡，天天在老婆孩子的壓力面前，那還講什麼狗屁江湖，狗屁道義？

韶宏偉正是抓住了廚師隊伍里的主要矛盾，並充分放大並利用。

既然有人想利用廚師逼迫自己退步，使行管科的改革夭折，除了面對危機不迴避，親自到現場直面他們。韶宏偉的兵法自然是利用手中的權利，瓦解分化眼前這些人。

韶宏偉繼續道：“三天後，有誰願意留下來，請在第四天早上繼續來上班，所寫的離職申請作廢。崗位不變，社保繼續繳納。”

“而且，按照計劃，我們食堂準備在此基礎上，採取內引外聯的辦法，定期同行業的名廚名家進行交流。”

“你們也都知道省賓館、貴賓樓吧，那都是接待國內外高級領導的酒店。我們已經和那邊聯繫，可以定期派我們的廚師去那裡學習。”

“你們更知道咱們魯菜的國家級大師吧，我們可以請他們來咱們這裡授課，現場操作，手把手教大家技術。”

“我們還準備定期送大家到省外的一些同行的接待賓館酒店，學習當下潮流的菜品和技術。”

“這些都是我們行管科下一步的工作計劃，因為還在醞釀中，就沒在會上明確說出來。”

“廚師行走江湖，說別的沒用，靠的就是的廚藝。廚藝的好壞，不是某個大廚說了算，而應該是顧客的評價。”

“顧客說好吃，顧客願意為你的菜買單，那就是你的真水平，也是廚師賴以安身立命的東西。”

“我們食堂這次推出顧客滿意率的考核方法，實際上就是為大家提供一個不斷學習和提高廚藝的舞台。”

“所以，真正想提高廚藝的師傅，可以想想，是否願意接受這一挑戰，為你們將來可以憑藉手藝掙更多的錢努力一把。”

這是韶宏偉錐心的幾句話，句句敲打在下面這些廚師的心上。

所謂的，以勢交者，勢盡則疏，以利合者，利盡則散。

韶宏偉就是利用廚師隊伍完全是勢與利的產物，有針對性地拋出了自己的殺器。

也確實，一直窩在機關食堂炒大鍋菜能有什麼前途，始終跟在楊霖和陳浩這樣的老大下面，能掙幾個錢。

這是廚師們藏在心裡，卻不敢說出來的想法。

現在，被韶宏偉徹底給抖落出來，擺在陽光下。

關鍵是，機關食堂願意給大家提供一個鍛煉的舞台，允許在這裡鍛煉和學習廚藝，這比什麼大廚都有吸引力。

廚師人群里，再次騷動起來。

很多人的眼神都開始迷茫，為自己今天的所作所為。