建設一家會所不複雜，但想要經營好一家會所卻不簡單。

雖然重生之前的周方遠只是一個普通人，但他身邊的同學和朋友之中，或多或少是有些混得不錯的，所以他以前也聽過一些說法。

大概是13年左右吧，zhōngjìwěi發出通知，要求領導幹部承諾不出入私人會所。受政策影響，會所接待和預訂受影響，訂單減少，甚至有會所剛開業半年就提前關門轉讓。北桐市一直不是什麼大城市，會所的數量有限，捨得來會所消費的客人，享受不被打擾的環境和私房美食只是前提，更重要的是編織各種豐富的社會資源。

在某一次和同學喝酒談天的時候，他的同學曾經和他說過，某個這位同學認識的，做生意的商人打算經營私人會所，經過近半年的裝修，他的私人會順利開業。當時這個私人會所正好位於河東新區，在距離文艾湖差不多十幾公里外的一片別墅區內，由於會所較為隱蔽，這位商人主要用來宴請一些生意上的朋友。而且主要是用來商務宴請，朋友們聚會和生意夥伴就餐用。

別墅是這位商人自己的產業，他本人也投入了大價錢來裝修。據說前前後後花了V和一個麻將室——當然和真正的高檔會所相比還是有差距的。但是周方遠聽有幸進去過一次的同學說，這所會所內部裝修很歐式，酒櫃和吧台等一應俱全。

裝修結束後，會所是從7月1日正式開業，可經營了不到5個月，商人先生卻萌生退意。

“基本上不幹了了，員工和廚師都撤走了。”當周方遠問起私人會所轉讓的原因，他的這個同學給他介紹了裡面的原因：“當時弄這個東西，這個老闆主要是請朋友來吃飯，本來也不是以盈利為目的。由於設備和傢具都是新的，轉讓租金24萬，轉讓費36萬。”之所以轉讓費要的高，同學解釋說，“會所已經有很多固定客戶，到時候會介紹到會所來，告訴他們會所繼續經營。”

而這只不過是所有會所中最不顯眼的那一個了。

北桐這邊沒有什麼高檔會所，和長安俱樂部那樣的豪華會所不能比。北桐本地的會所，按照需求大概分為幾種：高端餐飲企業為滿足高端客戶需求設置；大企業辦起來用來公關和滿足內部需要的；老闆組織維持人脈關係和結交朋友的；來這裡消費的客人，享受不被打擾的環境和私房美食只是前提，更重要的是編織各種豐富的社會資源。

“會所的老闆共有四個，他們每個人在其中都有股份，老闆涉及的行業十分廣，物流、地產、餐飲都有，這個會所是老闆用來招待客戶和朋友的重要場所。”同學解釋，“因為平時來的客人並不多，每天最多接待四五桌，平時只有兩三桌。”據說這家會所不遠處的另外一家會所是由一個汽車行業的老闆投資經營，平時接待的客人有很大比例都是老闆“簽單”，“老闆的朋友很多，涉及各行各業，老闆帶着朋友來直接簽單。在外面招待不一定乾淨，自己家會所做的飯菜肯定合口味，連飯菜品種都是老闆自己敲定。”

而這些會所並不以盈利為目的，光酒店服務人員的支出成本就是一筆不菲費用。北桐會所大部分都是賠錢的，收支平衡那已經算是最好的了。會所基本靠着大老闆養起來，沒人來的時候，高端會所設備都得空着，可酒店工作人員的工資和其他水電消耗卻要照常支付。這位商人先生支撐不下去，有很大的原因是因為會所支出和消耗太大。

“澳洲鮑魚、河豚魚、魚翅、扶桑雪花牛肉……所有食材海陸空當天運抵，保證絕對新鮮。”

這是商人先生的會所中比較經常能見到的食材，周方遠的那位同學因為工作性質比較特出，曾有幸受到過一次接待。據他說，裡面的食材新鮮、價值也不菲，一片雪花牛肉就分為400多塊到900多塊不等的價格，聽上去就令人咋舌。此外，會所內還提供新鮮澳洲蟹腿、澳洲鮑魚、河豚魚、頂級魚翅等高級海鮮食材。據同學介紹，他們去消費的額度最大的一次是公司員工聚餐，在最大的包間內，共有接近20個人參加，共花費了2萬多塊。

這種高端會所一般都不設菜單，能夠吸引商賈名流，憑着的是自家店裡的招牌菜。熟知會所情況的客人提前已經預定好，如有更改早早溝通。會所的菜單也會及時更新，除特色新鮮海鮮味必點菜外，會所還會準備幾樣特色點心和小吃吸引顧客，熟客來都會特意多點一份。

要說經營不易，這個是肯定的，但既然會所能經營起來，自然有其本身的經營範圍，要說經營不易那是正常的，但維持下去並不難。

不過自從12年年底“八項規定”chūtái以來，黨政機關公務消費大幅縮減。據調查統計，1至3季度，省內星級飯店營業收入同比下降16.3%，其中，餐飲收入同比下降15.49%，其中受衝擊最大的當屬以公務接待為主的星級飯店。而對於私人會所來說，年初的接待量卻出現小幅增長。

勤儉節約之風使得不少商人不敢再去大酒店，而選擇一些私密性強的私人會所聚餐。

“年底到正月十五是淡季，可從3月份開始，一天能接待三四桌左右。”

這還是周方遠的同學告訴他的，因為工作的特殊性，本身職務和地位不算多高，但經常會跟着自己頭上的領導出入一些一般人很難進入的場所。

同學所說的這家私人會所同樣是一名商人所開，別墅臨街而建，300多平方米，上下四層高，房間就有八、九個。主營魯菜和私房菜，菜單隨時更新，可根據客人口味點菜製作，每人最低消費不低於300元。店內只有4個包間，頂樓閣樓還設有麻將桌等娛樂方式。

“大酒店大飯店不敢去，好多都只能到會所來吃飯。”

這種情況，其實周方遠的那位同學自己就在經歷着，不然他也不可能知道這麼多東西。

按照會所工作時間安排，上午和下午基本都打掃衛生，從下午4點開始才正式工作，夜幕降臨時預訂客戶才會上門，一直到晚上12點左右結束夜宴。可這種情況並未持續太久，隨着zhōngjìwěi嚴令一道接着一道，會所生意也愈來愈少。經營會所商人老闆坦言，接近年底，zhōngjìwěi要求不得出入私人會所，不少老闆也不想自找尷尬，這個節骨眼誰也不敢頂風作案。“與其讓會所閑置，不如趕緊轉讓。”生意人的精明讓這位商人老闆提早做打算。

由於會所位置隱蔽，成為不少商人躲避“被拍”、能安心吃飯的地兒，也成為不容易被監督的“法外之地”。有的會所自稱不對外經營，因此沒有辦理任何證照，沒有在工商登記註冊，沒有餐飲執照，沒有衛生許可證，屬於無照經營，會所的運營也無法得到有效監管。