珍珠丸子是葷菜，偏油膩但也不會讓人察覺出來，還有就是分量十足，應該算是比較划算的菜肴，口感方面外彈里軟，有一股淡淡的鮮味。

應該不是用普通的水墊底蒸熟的，葉田田覺得應該是用了雞湯。能有這麼重的

而翡翠玲瓏盒是一道全素菜，裡面墊底的茄盒外酥里嫩，應該是經過一次油炸，而鋪在上面的青菜，應該是最後淋上的湯汁直接燙熟的。

這樣不僅還有蔬菜的清甜，還有湯汁的回味，與下面的茄盒在一起，不僅不會遮蓋這味道，反而是相得益彰的。

這兩道菜的共同點應該算是對於葉田田來說，口味都是偏清淡的一種，可能是因為姑蘇城現在還沒有辣椒流通，只能靠在城門交接處來進行購買。

這樣的量肯定是無法滿足飯館的需求，所以不管是在紅袖館還是逸風居，葉田田吃了這麼多次時，都極少發現有什麼裡面會有較多的辣椒。

不過上一次在忠濟堂，被褚晨留下來吃飯的時候，葉田田切切實實的吃到了辣椒的菜，並且十分合自己口味，真是不太明白姑蘇城人的口味。

但是身為姑蘇城最大的飯館之一，既然連逸風居的最暢銷的菜品里都沒有辣椒，葉田田現在要研究的新菜單應該也要先朝沒有辣椒的方向研究。

回想了一下之前的時候，自己在葉家做飯時，沒有用到辣椒的菜肴，並且葉家人還一掃而光的，一共有什麼菜。

葉田田覺得水煮肉片和魚香茄子都是不錯的選擇，不過魚香茄子可能和逸風居本身的翡翠玲瓏盒，會有一些衝突。

畢竟都是茄子做的，在口感方面自然會有一些相似，不過二者的做法卻是完全不同，也不知道能不能成為自己的新菜譜。

葉田田將自己的擔憂告訴了胡爾殊，畢竟在這裡開店的是胡爾殊，，自己的想法還是需要和胡爾殊討論一下。

看着苦苦思索的葉田田，胡爾殊有一點動容，這個姑娘不過十一二歲的樣子，但是她現在的樣子，讓胡爾殊想到了多年前的自己。

葉田田想好後，對胡爾殊說：“胡大哥，我現在有兩個想法，希望你能給我一些意見，你看可以嗎？”

胡爾殊肯定的點點頭，看葉田田剛剛那麼認真的考慮，應該是想到了什麼好的菜譜，現在既然需要自己的意見，那自己當然是不會拒絕。

葉田田指着翡翠玲瓏盒說：“我現在有兩個菜譜在考慮之中，一個是魚香茄子，但是這道菜的口感可能和這個翡翠玲瓏盒的口感有一些相似，所以我有一點猶豫要不要鑽研這個菜譜。”

說完葉田田看着胡爾殊，繼續說：“還有一道是水煮肉片，是一道葷素結合的菜品，味道可能會比你今日給我試吃的菜品味道稍重，肉片會經過炸制，胡大哥，你看呢？”

聽完葉田田的描述，胡爾殊還是對魚香茄子更感興趣一些，因為現在的逸風居剛剛推出了炸腌肉，胡爾殊對炸制的肉覺得不太吸引顧客了。

反而是魚香茄子，雖然翡翠玲瓏盒出來好幾年了賣的一直都很好，但是始終都處於一種不驚艷的銷售狀態，沒有過銷售高峰。

如果自己能推出魚香茄子，然後將翡翠玲瓏盒收回一段時間的話，應該是對逸風居有利無弊的。

不僅可以看出客人到底是對翡翠玲瓏盒有多喜歡，如果真的很喜歡，再次回歸的時候，一定會創造很大的效益，但是如果魚香茄子更受歡迎的話，自己也是完全不虧的。

胡爾殊把自己的想法告訴了葉田田，希望能聽取一下葉田田的意見。

聽完胡爾殊的想法，葉田田簡直被驚呆了，自己的商業頭腦還是比不過胡爾殊，自己完全沒有想到讓兩道菜交替上場這種做法。

這樣確實不僅能看出客人的喜愛，對逸風居來說完全是一種只賺不虧的做法，就算魚香茄子的市場不好，但是逸風居也就明白自己有着什麼樣的市場王牌。

被胡爾殊的商業頭腦所折服，葉田田連眼神里都流露出一種崇拜，自己看來還是只適合鑽研菜單，不適合來做生意。

不過葉田田還是很想跟胡爾殊學習怎麼開店的，畢竟葉田田也不想一直是靠出售自己的菜譜來賺錢。

如果只是靠菜譜，這樣的話，葉田田的腦袋裡有的那些菜譜一定用不了多久就會被榨乾，所以葉田田還是想學一學如何開店。

等有了自己的經濟能力，就開一家自己的飯館，這樣自己和葉舟都有了生活保障，不過這是很久以後的事了，現在還是先賺錢吧。

把自己的思路從奇怪的地方拉回來，葉田田對着胡爾殊點點頭說：“胡大哥，你的想法特別好，我沒有想到這種做法，不過我十分贊同。”

聽見葉田田是贊同自己的做法的，胡爾殊也放下心來，淡淡的說：“那就好，葉姑娘，那菜譜方面還是勞煩你多費心了。”

看見胡爾殊這麼客氣，葉田田還有一點不好意思，急忙說：“胡大哥，不用這樣，我們既然有合作關係，也就是朋友了，不用客氣的。”

聽見葉田田都這麼說了，胡爾殊也沒有再客氣的疏離，臉上帶着淡淡的微笑說：“好的，葉姑娘，那我就先不打擾你了，告辭。”

葉田田將胡爾殊送到房間門口，回到自己的床上坐下，既然選定了魚香茄子，自己就要好好地研究這道菜。

雖然在葉家的時候，自己做魚香茄子時被葉家人一掃而光，但是那時候還是沒有經過改良的，很大的可能是葉家人覺得口味新鮮而已。

所以直接沿用上一次的菜譜，葉田田覺得不放心，準備重新在做出一份菜譜。