互聯網時代，越是作秀和出風頭，越能引起別人的注意。
以前的顧客只喜歡穩重樸實的商戶，潛意識裡會認為氣質張揚的店溢價很高。
現在不同了，多的是嘩眾取寵的店，從裡到外，從質量到服務，都透露出無厘頭的氣息。
有的店從名字上就開始營銷，故意把炸雞店起做“叫了只雞”，不乏因此被工商部門取締的，但類似的名字依然層出不窮，外賣平台上屢見不鮮。
林小建自然不會搞這麼惡俗的套路，他覺得“麻辣燙中的愛馬仕”這樣的宣傳口號挺好的，自己往海鮮砂鍋方向發展，等於是強化了這個概念，漸漸脫離低端快餐的陳舊印象。
他趕緊給二手設備張老闆發了條訂貨微信。
……
今天是陳大剛上班的第一天，他提前10分鐘來到攤里，林小建已經把湯熬的差不多了，散發著金屬光澤的不鏽鋼熬湯桶上氤氳冒出熱騰騰的蒸氣。
他吃過三次小林麻辣燙，第一次的時候感覺平平無奇，第二次是被火爆的生意吸引進來的，特地點了無敵魔鬼辣和海鮮砂鍋一探究竟。這次則是帶着目的前來，想搞清楚湯底的配方，如果能偷學到的話，可以帶回老家或去別的城市發展。
現如今什麼配方網上都能查到，已經不是敝帚自珍的年代了。只要捨得花錢，開水白菜也不難做。但商業化的核心是控制成本，陳大剛喝着這碗味道跟老母雞湯差不多的麻辣燙，心裡得出2個結論：要麼自己舌頭出了問題，要麼林老闆是來做慈善的。
作為業內人士，他一眼就能看出來林老闆正忙的焦頭爛額，急需幫手，可以正大光明的打入內部。對面的吳明老闆也想知道小林麻辣燙的配方，但他沒法這樣做，只能望洋興嘆。
這會兒離開業還早，林小建配了一部分菜，剩下一部分留給陳大剛。按照系統鑒定，陳大剛的廚藝三維不弱，要不是系統灌頂，林小建還不如他呢。不過林小建身為老闆，自然要了解清楚員工的真實水平，以後好合理安排工作。
每個廚師都是從打荷和配菜一步步升級上來的，還有些餐館會讓新人從宰殺開始做起。不存在一個廚師會顛勺，卻拿不穩菜刀這樣的情況。
切配工的工資一般是3500-4000，福利視餐廳規模而定，讓月薪5500的燙菜工去配菜好像有點浪費。但小林麻辣燙真正營業的時間只有中午2小時和晚上2小時，20:00之後基本上就沒生意了，還不如讓他上午早點來幫忙配配菜，總比晚上在攤里無所事事的好。
還有一個辦法就是減少工作時間，工資也相應減少，但大部分人都不會同意這個方案，林小建沒有提。
人家前年就5500了，你今年頂多不漲，總不能往下降吧？
陳大剛非常配合，主動性很強，倒出一把竹籤串起丸子，不用林小建吩咐，就能自己找活干。馮阿姨和小虎來到攤里的時候，二人已經把今天要用的菜都準備好了。
等到攤前出現顧客，陳大剛已經收拾好摘下來的爛菜葉，擦乾桌上的水漬，系起圍裙站到煤氣灶前蓄勢待發，一副專業廚師的氣場。
林小建告訴他常用工具的擺放和自己習慣的調料比例後，便雙手抱在胸前，站邊上看着他燙，一言不發。
陳大剛毫不露怯的獨當一面烹飪起來，三口砂鍋同時開火，分秒不差。見他燙功很是熟練，比昨晚考核的時候都要流暢，林小建放下心，不再盯着看，而是拿過一個小本本給顧客記起賬。
餐飲店裡最重要的崗位其實是收銀，烹飪工資高只是因為勞動更累門檻更高。之前林小建都是讓小虎幫忙記賬，而小虎不喜歡這份工作，他的性格總是丟三落四，時不時會漏記顧客的菜。
收銀的工作太特殊了，算對是應該的，算錯就是實實在在的損失，不像味道淡一點重一點影響不大。大部分個體餐飲店的收銀都是老闆娘負責，就算算錯了也是自己的事，怪不到別人頭上。
聽到以後不用自己記賬了，小虎忙不迭的點頭答應。
“喲，林老闆，這是請了廚師來燙菜啊？你以後清閑了嘛！”
“晚高峰忙的時候沒幫手不行，一個人實在是忙不過來。”
老主顧大塊頭幾天不見，見到攤里多了個人，和林小建開起了玩笑。
林小建得體的回答着，並沒有說自己以後會把燙菜完全移交給陳大剛。在許多人的觀念里，菜就要老師傅或老闆自己做的才好吃，交給外人做就是不務正業。
中午的生意平平淡淡，就賣出去一份海鮮砂鍋。林小剛藉此給陳大剛示範了一下，大剛點點頭，看起來沒什麼難度。
麻辣燙這類快餐最難的地方不是燙菜，而是採購、儲藏和調味。大部分人不會因為燙的味道不好失望，差評主要集中在菜品不新鮮或服務態度上。
以外賣為例，去評論區看看，絕大多數差評其實跟店家的廚藝沒關係：要麼是送晚了，要麼是湯灑了，或者是漏菜了，太貴了，90%以上都是這四種原因。
午餐時間很快過去，林小建難得享受一次清閑的午市。
12:50，大家收拾東西準備下班。小虎拎上最後一單外賣，馮阿姨把剛才收的碗都泡到水裡，陳大剛把鍋灶全擦了一便，所有人整點下班。一切顯得井井有條，開始具有團隊雛形。
林小建最近看了不少商業管理有關的短視頻，被平台貼上了此類標籤，隨後就不停給他推薦這些視頻，還收到許多付費培訓的廣告。如今他對於團隊、績效、矩陣這些詞彙都很熟悉，偶爾會在工作生活中聯想到它們。
他對於團隊的理解是：動手的事情他們干，動腦的事情自己干。
到晚上，陳大剛終於有點忙不過來了，同時管八個砂鍋對他的多線操作是項嚴峻的考驗。林小建見狀幫他分了三口鍋，尋思着得再買台小號的四眼煤氣灶，放在邊上，以後高峰期自己用，或者專門做海鮮砂鍋。
忙完晚高峰之後，夜市逐漸陷入沉寂，等三人做完手頭工作陸續下班，林小建開始盤點今天的收穫和明天要買的菜。
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