到家的第二天，老譚來到中央廚房。
他到的時候英子正在和面機前和面，別人都戴着口屏，她戴口罩，兩隻美麗的大眼睛露在外面。
看老譚來了，她高興的叫聲哥，眼睛笑了。
“怎麼樣？還適應吧？”老譚問。
“嗯，適應，挺好的。”英子說。
“適應就好。”老譚拿手捏了捏已經和好的面，憑感覺覺着合格，又問：“累不累？”
“不累。”
“早上還得給孩子做飯吧？”
“嗯，做好了放鍋里，她起來了吃。”
“來的時候天還黑着？”
“嗯，黑着，但也快亮了。”
“一定要注意安全。”
“呵呵，沒事，有人劫道我把口罩摘了就行。”英子幽默了一下。
王紅從調餡間走出來，人沒到聲音先到。
“來了就知道看妹妹，把我這個姐忘了？”
“我以為你在醫院呢。”老譚笑道。
“用不了那些人，有張麗守着就行，再說還有老鄧呢。”王紅說，隨後誇英子：“你這妹妹行，聰明，一教就會，這才仨月啥都能整，快趕上我了。”
英子說：“哪呀，我差遠了------”
“不用謙虛，你要早聽你哥的學面點，估計這會兒都沒我啥事。”王紅說完爽朗的笑了，像個爺們兒。
老譚對英子說：“我不總在這，有啥事就找王姐，她都能管。”
“放心吧，能有啥事？我們姐倆兒好着呢。”王紅說。
“嗯，王姐對我可好了。”英子說。
老譚來除了看英子還找王紅有事。
長沙四圍多山，山上多菌類，本地人非常喜愛。老譚想研究一款用山珍菌類入餡的餃子以迎合當地人口味，從長沙回來時帶了不少野山菌，提前給了王紅叫她研究。
王紅引着他來到餃子間，說：“你帶回來的那些東西大部分不能入餡，炒菜還行，我都試了。”
“也就是說有行的。”老譚說。
“嗯，黑耳絲和白耳絲不錯，我加了鹵煮干豆腐絲和青椒、胡蘿卜米，三分之一的肉餡，吃着還行，味道不錯，但得是蒸餃，煮餃差點兒。看你進來我一樣包了一份，快好了，你一會兒嘗嘗。”
說話的時候一個餃子工端着兩盤餃子過來放在案板上，王紅取了筷子和碗。
老譚先夾了一個蒸餃放進碗里，然後端着碗夾着餃子送到嘴邊，咬了一口。
“咦——”
老譚發出一聲驚訝，緊接着把剩下的半拉兒餃子也放進嘴裡，細細品咂。
“好，清香、絲滑、肉香淡淡，絕了——”老譚稱讚道。
王紅不以為然的撇撇嘴，“有那麼好吃嗎？我吃不慣山珍菌類，覺着一般，沒豬肉酸菜的好吃。”
“那是你吃不慣。”老譚把第二個餃子吃下去，說：“這餃子絕對行，咱們東北人可能吃不慣，長沙好使。”
“那拿長沙賣去，省城不賣。”王紅說。
“可以試試。”
“不用試，保證不了原材料的新鮮度，試也白扯。再說我的嘴就是標準，我吃不習慣客人幾乎也吃不習慣。”
“也對。我是在長沙待的時間長，有點適應那地方的菜了，覺着好吃，咱們本地人不一定吃習慣。”
“你再嘗嘗煮餃。”王紅說。
老譚嘗了煮餃，味道也行。
王紅說：“我把製作流程和標準做出來，發給孟夢，叫她先在那邊試做，等你回去估計也能行了。”
老譚說好，隨後稱讚王紅兩句，王紅又撇撇嘴說不用誇，你現在是沒時間整，有時間整的話不用我，比我整的好。
老譚笑笑不置可否，隨後出了餃子間準備回去，英子過來說：“哥，聽若曦說嫂子出差了，晚上你和家恆來我家吃，我包三鮮餡包子。”
老譚想了想答應下來，一邊的王紅湊熱鬧也去，要和老譚喝點兒。老譚叫她帶點菜去，最好是老方燻的豬爪子。
從中央廚房出來後老譚去了就近的赤山路店，進店後也沒聲張，在大廳找個角落坐下。
服務員過來上了茶水，隨後請他去明檔點菜，他擺手說不用，直接點了一份酸菜水餃和砂鍋魚頭，外加一壺老酒。
點完菜他一邊喝茶一邊拿手機計時，還沒到午餐時間，店內不忙，他想看看上菜速度。也就十分鐘，餃子和魚頭全部上來，他有些滿意的點點頭。
手掐酒壺倒上一杯，然後打開砂鍋蓋，等看到魚頭時禁不住皺起眉頭——一看就是昨天晚市沒賣出去剩下的，重新加了熱，上面撒了新鮮的香蔥花。
外行人看不出來，內行人一眼就瞅出來了。
他放下想要去夾魚頭的筷子，拿起手機對着魚頭拍了個照，然後把照片發到省城店面的管理群里，下面附上一句話：昨夜魚頭今日賣，買來買去要壞菜。
張麗正在給艷華遞小米粥，聽見手機響知道有微信，等艷華接過粥碗後她拿出手機打開微信，便看到了那張魚頭照片和那句話。
“老譚這是在哪家店呢？這幫小子也是，剩的魚頭咋還賣呢？”她嘴裡叨咕着手上不停，馬上給華清發了信息。
本想給忠清發的，忠清現在北京忙着裝修店面和組建廚房，就沒打擾。
正在省北大學城店檢查的華清是和張麗同時看到的那張相片和那句話的，他當時腦袋嗡的一下，緊接着收到張麗發來的信息：趕緊查是哪家，馬上處理！！！
於此同時省城十家店的十個店長和十個廚師長都看到了照片和那句話，一時間全都緊張起來。最緊張的莫過於赤山路店和北行店的兩個廚師長——都把剩下的魚頭擺明檔上了。
兩個廚師長趕緊來往檔跑。
北行店廚師長來到明檔，看昨天晚市剩的兩個魚頭都好好的在那擺着，禁不住心有餘悸的喘了口氣，馬上叫小弟把魚頭撤下去，撤的時候做賊心虛的往大廳瞄一眼，好像老譚隨時會出現似的。
赤山路店的廚師長慌慌張張的來到明檔後傻眼了，昨夜僅剩的那個魚頭不見了，今天新炖的八個魚頭正咕嘟咕嘟的冒着氣泡，飄着香味兒。
他此時已聞不着香味兒了，滿腦門子的汗也顧不上擦，心裡說著“完了”眼睛便看見坐在大廳角落裡的那個光頭——不是老譚是誰？
赤山路店長剛檢查完二樓的衛生和餐前準備工作，剛要下樓的時候電話響了，拿出手機一看一陣傻眼，心說不會這麼倒霉吧？開市出檔的時候廚師長說昨晚剩下一個做好的魚頭，叫今天第一份賣出去。
當時自己沒同意，廚師長說沒事，就一例，客人吃不出來。
“就不該給他面子，這要是那個魚頭就完了，”
店長三步並作兩步的從二樓往下走，到緩步台的時候差點摔倒，等到了大廳看到角落裡的老譚時心裡一陣哀鳴------
“完了，真完了——”
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