“請各位品嘗我的‘腌魚披薩’，希望能令大家喜歡！”田所惠的“落落大方”背後，顯然還藏着一絲“祖傳”的緊張。pBtxt

“腌魚披薩？”

五名評委看了看，果然發現餡料是以塊狀的腌制魚肉為主，也還有些芋頭、香菇、牛蒡、蓮藕作為陪襯。

“總感覺有些土裡土氣的感覺啊……”韋德不知道是在說披薩、還是說做披薩的人。

“不過還是嘗嘗看吧！總覺得裡面有些懷念的東西啊……”香田說道。

只見將披薩分切成帶有腌魚肉的小塊，之後品嘗了起來。

在披薩入口的瞬間，五名評委彷彿看到了靜謐的田園午後，自己和愛人一起在一邊享受着午後的陽光、一邊處理待腌制的魚肉。

“這是……山椒腌鯡魚和米糠腌鯖魚吧？”

“這鯡魚腌制的‘酸甜咸’味道適中，而且帶着淡淡的山椒葉的香味，本身的鮮味也完美的保存着……絕對是正宗的福島山椒腌鯡魚！”

小惠這時也說道：“沒錯，這正是我家鄉腌制的鯡魚！因為鯡魚不耐存放，所以自古以來在福島縣就有腌鯡魚的手法……‘山椒腌鯡魚’則很是其中的代表，將去頭尾內髒的鯡魚晒乾之後，與山椒葉交疊，之後用醬油、砂糖、醋還有味霖腌制而成！能夠令鯡魚有着‘酸甜咸’三種風味，同時兼具酒香與山椒葉的清香，味霖也會將鯡魚乾的鮮味，最大程度的保存下來！”

味醂是米酒的一種，糯米為主材料，以粳米米麯發酵後，押出的淡黃色酒漿……但是通常不作直接飲用，而是充當料理時的調味料。

“還有這‘米糠腌鯖魚’，也令人感覺很有的‘家的味道’呢！”蕾歐諾拉夫人這時一隻手扶着臉，一臉嬌羞的表情，也不知道想到了什麼。

“嗯……是福井縣傳統的腌鯖魚的方式，使用發酵過的酒糟米糠來腌制……”

大抵與半年前幸平創真想出的腌制秋刀魚的辦法差不多，但當時因為創真沒有正式進入決賽，所以只是自己模擬而已！

“等等，這芝士的香味之中，似乎有種……啊！是熟成壽司的味道！”香田忽然反應了過來。

“沒錯，的確正是用最原始的手段，熟成發酵的鯽魚壽司中，所產生的乳酸來發酵的芝士！”田所惠說道。

之前也曾經提到過，壽司的起源，是一種保存魚肉的手段，一開始的時候“米飯”的部分是要扔掉的。

而後來漸漸發現微酸的米飯，與魚肉一起食用，味道也十分不錯之後，壽司才流行了起來。

最原始的熟成壽司，是將鯽魚肉切塊疊放之後，用米飯包裹密封……

既然是為了保存鯽魚，自然沒有給米飯加醋的必要，之所以有微微的酸味，是自然發酵出的乳酸的效果！

而田所惠也正是在芝士中，加入了這種最天然的乳酸，令芝士的整體風味，與腌魚肉相協調了起來。

“嗯？這是……蒟蒻？整塊的蒟蒻？”園果忽然驚奇道。

“的確，剛剛我就發現了……餡料中的這種配料，其實就是蒟蒻吧？而且還並不是蒟蒻粉……這種整塊使用蒟蒻才有的特殊風味與口感，我也已經很久沒有嘗過了。”香田說道。

蒟蒻，俗稱魔芋，魔芋作為有着平衡人體酸鹼性、擁有天然的抗菌素的植物，被認為是有活血化瘀、解毒消腫、潤腸通便……等等一系列功效的中藥！

不過與此同時，還有一點必須注意，那就是魔芋有毒……

在古代中華菜系、葯系中，魔芋也被稱為“去腸砂”，毒性以食用的根莖部分最高，而且從內而外、都有麻痹神經的生物碱存在。

必須先用鹼水處理，才能夠作為食材食用！

而現代的魔芋製品，比如魔芋粉、魔芋結，都是用魔芋的粉末和土豆粉等混合製成。pbtxt

整塊的使用魔芋，需要花費很大心思，進行無毒化處理……

傳說中這處理魔芋的方法，還是炎帝的夫人麻婆娘娘發現的，後來人們為了紀念麻婆娘娘的功績，先民尊其為“灶神”，早期的“灶神”也都是女神模樣。

“嗯！放心吧，這是我用鹼水浸煮完全的蒟蒻，已經沒有了麻味素，而且更加保存了它降壓、散毒、開胃還有降脂的功效……雖然芝士高脂肪的同時、自然也具有分解脂肪的益生菌，所以並不會造成攝入脂肪過量，但是如果吃了太多，之後又服用助消化的藥物的話，有可能造成消化中菌群失調，而造成脂肪的過量攝入，所以……”

評委們彷彿看到了，勤勞善良的麻婆，在為古代先民們能夠食用蒟蒻，而篝火旁焚草沸煮的樣子……

“所以你想要用整塊的蒟蒻，來達到促進自然消化的效果？”

“的、的確……而且並不會過於影響披薩的味道才對。”小惠有些緊張的說道。

“放心，你的‘心意’我們已經感覺到了。”蕾歐諾拉說道。

的確，從入口之初評委們“看”到午後田園、感受到的溫馨，就不僅僅只是披薩的色香味所帶來的！

而是……廚心！

他們清楚的感覺到了，田所惠的腌魚披薩中，包含着田所惠的廚心——那是一種令“食客”感覺溫馨、平和，可以放鬆下來的廚心……

也可以說是食材中的“源”，受到田所惠的廚心的影響了，變成一種會令食客身心放鬆的非物質半能量體！

沒錯，相比於半年前，田所惠的“廚心”還只是擁有輻散出來，改變“源”的能力，但是強度卻過於弱小、而經常不奏效，現在的田所惠，已經在一定程度上，能夠掌握“廚心”了！

而評委們這時也給出了最終的分數……

“82分！二年生的田所惠選手，表現出了去年晉級秋季選拔賽正賽的實力，暫居B區第二名！”由愛宣佈道。

只見田所惠的名字，超過了79分的山中香織，成為了僅次於84分的油女春樹的第二名……

“秋季選拔賽正賽？這個不起眼的女生這麼厲害？”

“人家好歹是二年級的‘學姐’……”

“總覺得看到她的樣子，‘學姐’兩個字有些說不出口啊！”

“不過的確是人不可貌相……”

比場下的學員更“震驚”的是山中香織，看到積分屏上，自己名字上面又多了一個人，依舊不敢相信着。

而就在這時，田所惠已經到走到了她面前，“鄭重其事”的用雙手遞出了裝有一小塊“腌魚披薩”的盤子。

姿勢就彷彿是內向的女生，鼓足了勇氣，在向心儀的男生遞出情書一樣！

“什麼意思？對我的嘲諷嗎？”山中香織皺眉道。

“不……我是想讓山中同學，也嘗一下我的‘腌魚披薩’！”

“哦？想讓我看看與你之間的差距嗎？”山中不屑的說道。