“這是我的‘麻婆鯛魚豆腐’……請品嘗吧！”劉昴星說著將五份分裝好的麻婆鯛魚豆腐放在五位評委面前。pbtxt

五份“麻婆鯛魚豆腐”量都不大，裝在看起來好像是盛裝水果用的高腳水晶托盤裡……

“因為‘魚豆腐’遠沒有豆腐容易入味，口感也有所不同，所以使用了重辣的澆料嗎？”雷瑜用勺子先撥弄了一下。

“不過雖然澆上勾芡來調味的方式，適合這些難以入味的食材，但是相應的也需要考慮到勾芡澆汁與食材內部的口感、口味的配合與變化，否則不但會令澆汁類料理的層次感的優勢被掩蓋，甚至可能會起到反作用！”唐松的提示更有針對性一些。

唐松作為上海“龍鎮酒家”的總料理長，廚藝同樣達到了三星級，精通滬菜。

滬菜在歷史上，原以“濃油赤醬”為特點，口味偏重。

不過漸漸受到了江南風味的影響，口味漸漸淡化下來，轉而喜“甜”。

如今滬菜雖然仍然以紅燒、生煸見長，但是已經不似最初的重口味。

自然唐松對於這道看起來就讓人舌頭髮麻的“麻婆鯛魚豆腐”有些發憷……

“但是這應該並不算是傳統意義上的‘魚豆腐’吧？用料還是有很大區別的，我好想看到裡面真的加入黃豆研磨後分離出來的蛋白提取液了，其他配料也並不相同……果然很有遠月學院的風格！”新戶守依舊在糾結劉昴星的代表權的事情。

他大概是所有評委中最“偏向”的，在口頭上會毫不猶豫的偏向薙切家……當然，在作為評委打分的時候依舊能做到“公正”！

“好了，具體味道如何，還是來嘗嘗看吧！”林易說道。

包括解雲龍、林易兩位龍級廚師作為評委，這時劉昴星經歷的最華麗的一次“料理對決”了……

只見五位評委在一勺麻婆鯛魚豆腐入口的瞬間，動作紛紛一頓！

之後解大師猛地站了起來，全身響起了炸豆子一樣的聲音……

原本解大師雖然老而彌堅，但是畢竟是已經一百幾十歲的人，身材早就已經乾癟，但是現在居然全身肌肉膨脹墳起，將花襯衫撐得鼓脹了起來！

嚇得劉昴星以為他要發出龜派氣功……

如果不是花襯衫非常的寬鬆的話，恐怕現在已經炸裂開了！

而劉昴星也感覺到了，解大師是在“麻婆鯛魚豆腐”入口的瞬間，內力異常的鼓盪……與總帥“衣衫綻裂”時的情況很像！

“哎，果然老了，明明我對這味道還是很滿意的，居然連‘衣服綻裂’都做不到了。”解大師嘆息道。

而林易則是在一旁安慰起來：“哪裡哪裡，如果解大師穿着普通衣服，一定能綻裂開的！”

“其實我很看好你的，可惜劉家的這種品嘗技巧，從來不傳給非劉姓的人，而且還傳男不傳女……我也是因為我父親的原因，才例外學到的……”解大師一副惋惜的樣子。

看起來這東西還是劉家的必備技巧？

傳男不傳女？

廢話！就算願意“傳女”，人家也得願意學啊！

而就在這時，觀眾席上的仙左衛門被搔到了癢處，自豪的說道：“宗衛啊，你在三年前就達到‘衣衫授裂’的層次了對吧？”

嘖嘖，問得要多刻意、有多刻意！

不過劉家八老也真配合他，果然馬上投來了震驚的目光。

看起來一點也不像已經43歲的薙切宗衛，抖了抖砍刀似的眉毛，頭頂的一簇呆毛似乎都晃動了一下，同樣自豪的說道：“沒錯，就是在我四十歲生日那天，品嘗到了蕾歐諾拉和愛麗絲為我準備的愛心大餐之後，身體內的美食力量便爆發開來了！這一定是愛的力量！”

他肯定沒有聽到，蕾歐諾拉和愛麗絲母女，在一旁小聲嘀咕着：“還好當時我們跑得快……”

否則大概會很受打擊吧！

沒錯，在這個世界，所謂的“內力”，又被成為“美食力量”，通常只有吃過美食足夠多的人，還有能夠做出美食的人，才能夠掌握。

而且薙切家、或者說是劉家的“衣衫綻裂”，作為特殊的品鑒技巧，以及彰顯自己力量的手段，往往是被人羨慕的！

總帥在作為“秋季選拔賽”的評委時，所展現出來的“衣衫炸裂”不過是初級階段。

其後還有會直接將衣服崩碎的“衣衫爆裂”，以及會將這種能量散發出去，令周圍的人也衣衫爆開的“衣衫授裂”！

薙切宗衛就達到了這巔峰的層次，而且是在他四十歲的時候……

不過劉昴星其實理解不了其他人到底在震驚、羨慕什麼！

把自己的衣服爆開就夠尷尬了！要是再把周圍的人衣服爆開……這是性♂騷擾了吧？會被抓起來的吧？宗衛大人，請您務必不要在公共場所使用這種能力！

在原本的情節中，在年級考核時擔任評委的薙切宗衛，就展示了這種能力。pbtxt

劉昴星始終覺得他到現在還沒被逮捕，是對北歐法治的最大嘲諷。

一邊觀眾席上，似乎是想要向大家展示這種能力的薙切宗衛，還站起來想要去嘗嘗“麻婆鯛魚豆腐”的樣子，不過卻被旁邊的蕾歐諾拉和愛麗絲死死的按住……

嗯，如果薙切宗衛“一意孤行”的話，大概就要出現“家庭爆裂”了！

而另一邊評委們終於將對話扯回了正題。

“這勾芡的口感與味道，很有‘濃油赤醬’的感覺了！說真的，我很久沒有嘗過油這麼重的菜了！但是……不得不說，雖然油重味濃，但是卻絲毫不令人感覺油膩！”

“沒錯，而且在勾芡中，還能夠感覺到花生、芝麻等堅果的香味，看來在一開始辣椒粉等香辛料炸鍋的時候，還加入了香味果仁……還有些酸味？頗有幾分‘油潑辣子’的感覺了。”

“油潑辣子”是陝西的特色小吃，是將辣椒粉與各種果仁碎粒混在一起，之後澆上熱油、最後用醋調味的一種辛辣類的小吃。

口夠重的話，可以直接用來作為零食，也可以作為調味品，與擀麵皮、泡饃等同食…

“這‘鯛魚豆腐’也與普通的魚豆腐完全不同，本來以為沒有經過油炸，口感會更鬆軟呢……結果居然意外的有嚼勁兒！這應該是因為作為粘合劑的澱粉比較少，而且……與搗碎成‘魚漿’時候的手法，應該也有關係！”雷瑜說著看向了解大師。

解大師這時也點了點頭：“沒錯，是‘剛柔並濟’！之前他的做法看似大開大合，實際上卻暗合鯛魚的肉質、甚至紋理，最大程度的保障了口感！雖然鯛魚本身已經過了巔峰口感的時間，但是依舊能夠製成最佳口感的魚漿！”

劉昴星的手法，是融匯了鋼棍解魯與面點王羅根的技巧，本身看似肌肉怪人的解魯，就是粗中有細，而羅根所代表的的“白羅秘技”更是技巧性的代表，劉昴星剛剛搗砸時的風格，與同樣融匯兩家之長的解雲龍很像。