扒魚肚卷屬於汴梁十二扒之一，屬於豫菜系，做法類似紅燒，田小杜所做的這道菜，色澤柿黃，軟嫩鮮濃，汁濃菜爛，帶着一股濃郁的鮮香，將色香味中的色和味展現的淋漓盡致。被完全驚呆了，葉垂所說的那些字眼中所包含的意思，甚至就算是韓老都有些不明白，瞪圓了自己的眼睛。

葉垂掃視了一圈，繼續解釋道：“所謂的扒，就要先用調料熗鍋，再將生料或者半成品放入鍋內，加入其他調料，倒入湯汁後蒸煮至爛熟，勾芡起鍋。扒魚肚卷是這種烹飪方式的一道經典菜式，更因為魚肚卷特殊的質地，令扒魚肚卷這道菜爛而不散，更有一種獨有的勁道，這是這道菜的特色，而田師傅將這道菜的美妙之處展現的淋漓盡致，是十分了不起的。”

聽着葉垂這麼說完，所有人卻都不約而同的產生了在心裡想：田小杜那道菜固然好吃，可聽你說了這麼多……更了不起的是這少年才對吧？未完待續。。

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