扒鱼肚卷属于汴梁十二扒之一，属于豫菜系，做法类似红烧，田小杜所做的这道菜，色泽柿黄，软嫩鲜浓，汁浓菜烂，带着一股浓郁的鲜香，将色香味中的色和味展现的淋漓尽致。被完全惊呆了，叶垂所说的那些字眼中所包含的意思，甚至就算是韩老都有些不明白，瞪圆了自己的眼睛。

叶垂扫视了一圈，继续解释道：“所谓的扒，就要先用调料炝锅，再将生料或者半成品放入锅内，加入其他调料，倒入汤汁后蒸煮至烂熟，勾芡起锅。扒鱼肚卷是这种烹饪方式的一道经典菜式，更因为鱼肚卷特殊的质地，令扒鱼肚卷这道菜烂而不散，更有一种独有的劲道，这是这道菜的特色，而田师傅将这道菜的美妙之处展现的淋漓尽致，是十分了不起的。”

听着叶垂这么说完，所有人却都不约而同的产生了在心里想：田小杜那道菜固然好吃，可听你说了这么多……更了不起的是这少年才对吧？未完待续。。

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